古往今来，桑树就有“东方之神木”、“圣树”之美誉，被国家卫生部确认为药食两用植物，具有较高的药用和食用价值，历代中医名著均有记载，也得到现代医学的充分证明。 

古今话蚕桑-博天堂网页版

《本草纲目》：单食，止消渴。利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老。

桑果

《本草经疏》：桑葚，甘寒溢血除热，为凉血补血益阴之药；益阴故制五脏。

《滇南木草》：桑葚，益肾脏而固精，久服黑发明目。
《中药大药典》：桑果，补肝、益肾、熄风、滋肝肾阴亏、消喝、便秘、目暗、耳鸣、关节不利。

《中华人民共和国药典》：桑葚，补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口喝、内热消喝、血虚便秘。

古代桑果作为水果和中药材被应用，现在经过试验论证之后，也是国家卫生部确认的“既是食品又是药品”的农产品之一。认定的“药食两用”农产品共24种。桑果的主要功效成为，就是花青素、白藜芦醇、膳食纤维。其中，桑椹的花青素和白藜芦醇含量是普通葡萄酒的两倍以上，蓝莓的5倍。

《本草纲目》：桑叶乃手、足阳明之药，煎汁代茗，能止消喝。煎饮，利五脏，通关节，下气。

桑叶茶 

《神农本草经》：叶主除寒热出汗。

《唐本草》：水煎取浓汁，除脚气、水肿，利大小肠。

《本草从新》：滋燥，凉血，止血。

在人们生活中，桑叶最常见的场景是“夏桑菊”等冲剂。在h7n9禽流感肆虐期间，桑叶也是国家中医药局开出防治参考处方中的首位药材。

1）清热抗病毒：桑叶黄酮类物质，对甲流病毒等多种病毒的抑制作用。

2）降糖：桑叶中的生物碱dnj（1-脱氧野尻霉素）抑制了α-糖苷酶的活性，一直了糖类成分消化。同时，桑叶中含有的生物碱及其桑叶多糖，促进胰岛的β细胞分泌胰岛素。

3）降脂：高血脂主要指血中胆固醇或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低。桑叶中的亚麻酸，可防止高血脂；而亚油酸，能促进胆固醇和胆汁酸的排除，减低血中胆固醇的含量。

4）减肥：亚麻酸在减少肥胖病人体重,主要通过有两种途径。一是增加代谢率；二是抑制甘油三脂的合成，增加体内各种脂质的排泄。

上汤桑芽菜

在普通生活中食用桑叶，更多是基于桑叶的基本营养物质。桑叶中含有大量的氨基酸，谷氨酸的含量高达226毫克/100克。且桑叶氨基酸的组成大体与脱脂大豆粉一致，氨基酸模式与人体相近，人体必需的8中氨基酸占总氨基酸的44.85%，比例接近瘦猪肉、鸡肉和鲢鱼肉。同时，还含有维生素b和维生素c，锌、铜、锰、铁等多种人体必需微量元气。

《本草纲目》：雄原蚕蛾益精气，强阴道，交配不倦，亦止精，壮阳等。

《本草述钩元》：雄蚕蛾味咸，气温热，主益精气，强阴道，暖水脏，止泻精尿血，治遗精赤白浊。 

雄性激素对增强人体免疫力和性功能效果显著。保幼激素有增加免冠动脉血流量，控制特异性蛋白质的合成，促进生长，阻止老化的的功效。脑激素对中老年人而言，服用一定量可以促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，控制特异性蛋白合成，并推迟更年期的到来，从而延缓衰老。